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UMAMI Bioworks和Shiok Meats即将合并。这两家3D打印海鲜公司旨在结合UMAMI的制造优势与Shiok在应用于鱼细胞的再生医学方面的专长。这些公司相信，这次合作将加速他们的联合监管合规和市场进入扩展努力。合并后的公司将由UMAMI的首席执行官Mihir Pershad领导。
Pershad表示：“将UMAMI围绕持续生物制造和基于机器学习的自动化的平台技术与Shiok Meats在甲壳类动物方面的开创性工作结合起来，为培育一系列可持续海鲜产品提供了加速的路径。这次合并的技术和商业协同效应代表着解决培育海鲜生产的关键挑战并推进我们供应可持续、非捕捞海鲜而不损害地球健康使命的重要战略步骤。”
Shiok Meats首席执行官Sandhya Sriram表示：“通过将这两家标志性公司合并，我们正在创建一个强大的平台，使培育海鲜的愿景成为现实。合并后的业务意味着在亚洲和全球的规模增加和市场速度提升。Umami建立的强大技术和团队将是Shiok Meats在甲壳类动物上取得的进展，尤其是我们最近在欧盟获得的专利的完美守护者。我一直相信，像我们这样的新兴行业需要整合以取得进展。我对这个新合并的组织将实现的机会感到兴奋。”
UMAMI和Shiok都位于新加坡，新加坡已经成为投资和快速推进培育肉监管批准的领导者。鉴于新加坡几乎必须进口所有食物，低碳、低能耗、特别是空间高效的食品替代品对这个岛国极具吸引力。此外，许多消费者越来越意识到传统农业，特别是肉类生产和海鲜方面的伦理问题。对微塑料、环境影响和消费伦理的担忧促使人们考虑将培育肉作为一个可行选项。此外，围绕这项技术的热议也在增加。
然而，“实验室培育的肉类”这一术语已被认为会阻碍其被采纳。为了使其成为消费者的理想和更好的选择，需要进行一次强有力的公关努力。对于伦理肉类公司的投资者兴趣激增，被其产品可能创造的数十亿美元收入以及潜在的比传统肉类和鱼类更低的每公斤成本所吸引。然而，要将生长介质和3D打印阶段的生产过程规模化，以满足价格和需求目标，仍然是一大挑战。比如，想一想工业或桌面机器生产十亿个汉堡需要多久。尽管成本结构难以管理，而且尽管一些公司获得了数千万美元的资金，但这并不像在新太空领域那样是一场风险，其中几家公司获得了数亿美元的资金。因此，一个更加稳固、长期和集中的整合阶段看起来是合理的。
目前，Steakholder Foods的股票交易价格为0.60美元，远低于10美元。与此同时，Beyond Meat曾一度成为全球轰动，实现了4亿美元的收入，估值达到38亿美元。然而，这家公司的表现并不佳，理论上，与专注于再生医学基础替代品的公司相比，其每公斤成本应该更低。作为行业的领先公司，Beyond Meat报告了第四季度7370万美元的收入，同比下降7.8%。同一季度公司还报告了8390万美元的亏损。今年，收入下降了18.0%。这一财务表现并没有给投资者带来一个巨大的行业机会即将到来的希望。
那么，除了Beyond Meat之外还有希望吗？如果新合并的Shiok-UMAMI实体保持耐心，并为其投资者提供一个明确的路径以颠覆鱼类行业，那么潜在的巨大财富可能就在等待着。Steakholder Foods利用UMAMI的技术为其产品，目前只将Revo Foods视为此阶段的真正竞争对手。如果其产品在口味上具有吸引力，且公司能够控制成本，这些结合的新加坡食品初创公司的未来确实可能非常光明。
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